Obsługiwane przez usługę Blogger.

Butter chicken :)

By 10:55 , ,

Butter chicken, czyli po prostu kurczak w maśle to indyjska potrawa znana na całym świecie. Kurczaka dusi się w pomidorowo-śmietankowym sosie z dodatkiem masła i mnóstwa przypraw, dzięki czemu potrawa ma aksamitną konsystencję i bardzo wyrazisty smak. 
To jedna z najbardziej lubianych indyjskich potraw i koniecznie trzeba jej spróbować! :)



INDYJSKI KURCZAK W MAŚLE (BUTTER CHICKEN)
(przepis na 4 porcje)


marynata do kurczaka:

  • 500 g mięsa z udek kurczaka (bez skóry i kości) lub filetów z piersi
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżeczki świeżo startego imbiru,
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
  • 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • olej do smażenia


sos maślany:

  • 1 kg dojrzałych pomidorów,
  • 1 duża cebula,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 70 g orzechów nerkowca
  • 1 łyżeczka przyprawy garam masala,
  • 2-3 łyżeczki cukru,
  • 1-2 łyżeczki ostrej papryki w proszku (w uznania),
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
  • 3 czubate łyżki masła,
  • 4 łyżki śmietanki kremówki,
  • 2 łyżki octu winnego,
  • sól do smaku,
  • 1 łyżka suszonych liści kozieradki (zastąpiłam świeżą kolendrą)


Mięso pokroić w nieduże paski i włożyć do miski. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pozostałe składniki marynaty, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.

W tym czasie cebulę posiekać, a pomidory pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i obsmażyć mięso ze wszystkich stron, aż będzie lekko rumiane. Przełożyć do innej miski, a na tę samą patelnię włożyć 1 czubatą łyżkę masła i cebulę. Dusić na niedużym ogniu przez ok. 2 minuty, następnie dodać pomidory i orzechy nerkowca. Dokładnie wymieszać, wlać ok. 2/3 szklanki wody, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, garam masala, cukier, 1 niepełną łyżeczkę soli, słodką i ostrą paprykę w proszku oraz ocet. Zwiększyć ogień i gotować całość ok. 20 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać, a orzechy będą miękkie. Wówczas całość przelać do rondla lub większej miski i dokładnie zmiksować blenderem, następnie powstały sos przetrzeć przez sitko z powrotem na patelnię. Do gładkiego sosu dodać pozostałe masło i 2 łyżki śmietanki, dokładnie wymieszać, następnie wrzucić podsmażonego kurczaka. Całość dusić jeszcze 5-7 minut na dużym ogniu.
Każdą porcję przed podaniem udekorować pozostałą śmietanką i suszoną kozieradką (lub świeżą kolendrą).


Potrawę podawać z ryżem lub indyjskim pieczywem np. naan lub chapati


(na podstawie kilku różnych przepisów znalezionych w Internecie)



Może zainteresuje Cię również

4 komentarze

  1. Widze, ze z pasja smakujesz indyjskie potrawy. :))Jesli chodzi o butter chicken, najbardziej autentycznie smakowal mnie i mojemu hinduskiemu mezowi wykonany z przepisu z tej strony - www.sanjeevkapoor.com to znany indyjski kucharz, ktory prowadzi rowniez program tv. polecam Jego przepisy!

    OdpowiedzUsuń
  2. Oda, dziękuję, na pewno wypróbuję tę wersję :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Ja zawsze robię z tego przepisu (z przyprawowymi modyfikacjami bo lubię pikantniej):
    http://ugotuj.to/ugotuj/38436918/pieczony+kurczak+w+sosie+chicken+butter+masala+/p/

    nerkowce robią super fakturę (najlepsze wychodzą z młynka do kawy, robi się z nich jakby mączka)

    OdpowiedzUsuń
  4. Wypróbowałam dzisiaj ten przepis - zredukowałam poważnie ilość masła (mniej więcej do 1/4), dałam śmietanę zamiast jogurtu, bo wymagała pilnego zużycia, doprawiłam dodatkowo kuminem, bo lubię. Rany, jakie to pyszne wyszło... Mniam! Dziękuję za przepis :)

    Aragonte

    OdpowiedzUsuń