wtorek, 29 lipca 2014

Flądra na warzywnym spaghetti

Jeśli szukacie pomysłu na niebanalnie podany, lecz niskokaloryczny obiad, to kolorowe, warzywne „spaghetti” na pewno się Wam spodoba. W połączeniu z rybą daje wartościowy, bogaty w białko, witaminy i błonnik posiłek, który nie tylko świetnie wygląda, ale i super smakuje :) 
Ja użyłam filetów flądry, ale możecie wykorzystać filety z każdej ryby, którą lubicie: od dorsza po łososia :) 

Photobucket 

FLĄDRA NA WARZYWNYM SPAGHETTI 
(2 porcje) 
 2 filety z flądry (lub innej ryby), 
1 cukinia, 
1 czerwona papryka, 
2 marchewki, 
1 ząbek czosnku, 
2 łyżeczki oliwy, 
przyprawa do ryb, 
zioła prowansalskie, 
sól i pieprz,
odrobina soku z cytryny 

Filety umyć, osuszyć, oprószyć przyprawą do ryb i odstawić do lodówki na pół godziny. 
Warzywa umyć, paprykę oczyścić z nasion a marchew obrać. Obieraczką wykroić podłużne paski (ja do cukinii i papryki użyłam tzw. mandoliny, natomiast w przypadku marchewki najwygodniejsza jest zwykła obieraczka). 
Na patelni rozgrzać łyżeczkę oliwy, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i wykrojone paski z warzyw. Smażyć na małym ogniu około 10 minut, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą jędrne i lekko chrupiące. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. 
W tym czasie osobno, na drugiej łyżeczce oliwy usmażyć rybę. 
Na talerzach ułożyć „makaron” z warzyw, a na nim kawałki ryby. Przed podaniem rybę skropić cytryną.


(zainspirowane przepisem stąd, z moimi zmianami)

Cukinia 2014

niedziela, 27 lipca 2014

Czekoladowy pudding z tapioki z wiśniami

Czekolada i wiśnie to doskonałe połączenie smakowe, które zawsze się sprawdza. Dlatego na pożegnanie akcji „W wiśniowym sadzie” przygotowałam czekoladowy pudding z tapioki, którego delikatna konsystencja i smak doskonale kontrastują z kwaśnymi wiśniami. Jest to świetna propozycja zarówno na śniadanie, jak i na deser :) 

Photobucket 

CZEKOLADOWY PUDDING Z TAPIOKI Z WIŚNIAMI 
(2 porcje) 
2/3 szklanki tapioki, 
2 szklanki mleka, 
3 łyżeczki cukru, 
6 kostek gorzkiej czekolady, 
2 garście wydrylowanych wiśni 

Wieczorem poprzedniego dnia tapiokę zalać mlekiem i zostawić na noc w lodówce. Rano podgrzać i gotować 5-7 minut, cały czas mieszając, aż ziarenka będą miękkie. Dodać cukier do smaku oraz czekoladę. Mieszać, aż czekolada się rozpuści. Jeśli pudding jest zbyt gęsty, dolać nieco wody, tak, aby miał konsystencję budyniu. Przelać do miseczek lub pucharków, na wierzchu ułożyć wiśnie. 
Podawać na ciepło lub na zimno. 



sobota, 26 lipca 2014

Kurczak zapiekany z warzywami i wędzoną mozzarellą

To kolejny przepis na szybki obiad – co zrobić, takie życie, że przeważnie muszę gotować szybkie i proste potrawy. Nie zmienia to jednak faktu, że uwielbiam sięgać po coraz to nowe przepisy ;) 
Tym razem zapiekłam kurczaka z warzywami na patelni. W ten sposób otrzymałam szybkie danie jednogarnkowe (a właściwie jednopatelniowe), a ilość naczyń do mycia została ograniczona do minimum (ku uciesze małżonka mego :D) 
Przy okazji spróbowałam także wędzonej mozzarelli. Jest bardzo smaczna, ale niestety stosunkowo droga i nie wszędzie dostępna, dlatego jeśli nie uda się wam jej kupić, użyjcie innego wędzonego sera, na przykład rolady ustrzyckiej. 

Photobucket 

KURCZAK ZAPIEKANY Z WARZYWAMI I WĘDZONĄ MOZZARELLĄ 
(2 porcje) 
2 małe filety z piersi kurczaka, 
½ cukinii, 
½ bakłażana, 
½ cebuli, 
3 łyżki kukurydzy z puszki, 
1 pomidor, 
ok. 75g wędzonej mozzarelli (lub innego wędzonego sera), 
1 łyżka oliwy, 
1 ząbek czosnku, 
sól i pieprz, 
zioła prowansalskie, 
suszona lub świeża bazylia 

Cebulę pokroić w dość grube paski, cukinię w półplasterki a bakłażana w grubą kostkę. 
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, a gdy się zeszkli, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, cukinię oraz bakłażana, doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Smażyć, mieszając, ok. 5 minut. 
Kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w paski, doprawić solą i pieprzem, rozłożyć na warzywach. Posypać kukurydzą. Pomidory pokroić w ósemki i ułożyć na kurczaku. Oprószyć bazylią. Całość posypać startym serem. Patelnię stawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i zapiekać około 15 minut. 
W przypadku braku patelni dostosowanej do pieczenia w piekarniku, można bakłażana i cukinię przełożyć do żaroodpornego naczynia, na to dać kurczaka i resztę składników i zapiec. 


(przepis z jednego ze starych numerów „Poradnika Domowego” z moimi zmianami)

Cukinia 2014

piątek, 25 lipca 2014

Granita kawowa

Na letnie upały nie ma nic lepszego niż domowe lody :) a jeśli prócz gorąca męczy Was brak energii lub senność, granita kawowa nie tylko orzeźwi, ale i pobudzi. Ten słynny włoski przysmak jest wprost stworzony dla miłośników kawy :) 

Granita kawowa to kolejny przepis, który ukazał się w magazynie „Apetyt” - internetowym czasopiśmie małopolskich blogerów kulinarnych. Jeśli jeszcze go nie widzieliście, serdecznie zapraszam do lektury - KLIK!


  Photobucket 

GRANITA KAWOWA
(4 porcje)
600ml mocnego naparu dobrej kawy,
3 łyżki cukru trzcinowego,
½ łyżeczki mielonego kardamonu,
150ml śmietanki kremówki 30%,
1 czubata łyżeczka cukru pudru,
2 kostki czekolady deserowej

W naparze kawy rozpuścić cukier trzcinowy i dodać kardamon. Wlać do miski lub plastikowego pojemnika i zostawić do wystygnięcia, po czym włożyć do zamrażarki. Co 2 godziny zamarzającą kawę rozkruszyć widelcem. Czynność powtarzać, aż kawa całkowicie się zamrozi tworząc gruboziarniste kryształki (trwa to 6-10 godzin, w zależności od możliwości zamrażalnika i wielkości naczynia). Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Granitę kawową nałożyć do pucharków lub szklanek, na wierzch położyć „czapeczkę” z bitej śmietany i oprószyć startą czekoladą.

Photobucket


Akcja lodowa 2014

czwartek, 24 lipca 2014

Brunatne ciasto z wiśniami

Akcja „W wiśniowym sadzie” potrwa jeszcze tylko do końca tygodnia, a tymczasem razem z Zuzią i Panną Malwinną prezentujemy Wam pyszne wiśniowe słodkości.
Ja upiekłam ciasto z przepisu, który od dawna miałam ochotę wypróbować. Intrygował mnie dodatek mielonych orzechów i migdałów, a także... czekolady w proszku :) a jak wiadomo, wiśnie i czekolada to wspaniałe połączenie :) Ciasto okazało się bardzo smaczne, bogate w smaku i bardzo pożywne – naprawdę można się nim najeść ;) Ponadto – co jest bardzo fajne – długo zachowuje świeżość. Polecam :)

Photobucket 

BRUNATNE CIASTO Z WIŚNIAMI 
300g wiśni, 
4 duże jajka, 
140g oleju lub stopionego masła, 
150g cukru, 
skórka otarta z ½ cytryny, 
½ łyżeczki cynamonu, 
70g mielonych migdałów, 
70g mielonych orzechów laskowych, 
100g mąki, 
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 
150g czekolady w proszku do picia, 
cukier puder do posypania 

Wiśnie wydrylować. 
Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Nadal ucierając, powoli wlewać olej lub stopione masło. Mąkę wymieszać z mielonymi migdałami, orzechami laskowymi, proszkiem do pieczenia, skórką z cytryny i cynamonem.Wsypać do ciasta i krótko zmiksować. Z białek ubić sztywną pianę i łyżką lub trzepaczką delikatnie połączyć ją z ciastem. Na koniec wsypać czekoladę w proszku i ponownie delikatnie wymieszać. 
Dno tortownicy o średnicy 21cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto i wyrównać powierzchnię. Rozłożyć wiśnie i lekko wcisnąć je w ciasto. Piec w 180 stopniach przez około 45-50 minut, aż wbity patyczek nie będzie obklejony surowym ciastem. 
Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem. 


(przepis z książki „Pieczenie ciast przyjemne jak nigdy dotąd” z moimi małymi zmianami)

Photobucket


Cukinia z sezamem

Fajny pomysł na cukinię jako warzywny dodatek do potraw kuchni azjatyckiej – zarówno mięsnych, jak i wegetariańskich. Dość neutralna w smaku cukinia nabiera ciekawego aromatu sezamu, czosnku i imbiru. Bardzo smaczne połączenie, warto wypróbować :)

Photobucket 

CUKINIA Z SEZAMEM
(4 porcje)
500g cukinii,
2cm świeżego imbiru,
2 ząbki czosnku,
3 łyżeczki sezamu,
1 łyżka soku z cytryny,
2 łyżki oleju rzepakowego lub arachidowego,
kilka kropli oleju sezamowego,
sól i pieprz

Cukinie umyć, pokroić w półplasterki lub słupki. Imbir zetrzeć na tarce. Sezam uprażyć na suchej patelni, wyjąć. Na patelni rozgrzać olej, włożyć cukinię, imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć, mieszając, przez 3-4 minuty, aż cukinia zacznie się rumienić. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny, posypać sezamem. Dodać kilka kropli oleju sezamowego i wymieszać. Podawać na ciepło.


Cukinia 2014

środa, 23 lipca 2014

Grillowany łosoś z sosem tzatziki

Dzisiaj bardzo prosty przepis, idealny na lato. Grillowany łosoś jest nie tylko smaczny i zdrowy, ale i lekki, a więc w sam raz na upalne dni. Można go przygotować na tradycyjnym grillu, lub – tak jak ja – na patelni grillowej. Do takiego łososia idealnie pasuje grecki sos tzatziki, nieco podkręcony odrobiną sera feta. Pycha! 

Photobucket 

GRILLOWANY ŁOSOŚ Z SOSEM TZATZIKI 
(2 porcje) 
2 kawałki (po ok. 150g) filetu z łososia, 
przyprawa do ryb, 
świeżo mielony pieprz, 
sok z cytryny, 
1 łyżka oliwy, 
150g jogurtu greckiego (użyłam light), 
70g sera typu feta, 
½ długiego ogórka, 
½ ząbka czosnku, 
1 łyżka posiekanego koperku, 
sól 

Filety umyć, osuszyć, oprószyć przyprawą do ryb i pieprzem. Posmarować oliwą i wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie upiec na grillu lub usmażyć na patelni grillowej już bez dodatku tłuszczu (najlepiej smażyć na niezbyt dużym ogniu, aby łosoś zdążył upiec się w środku). 
 Ogórek obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ser feta rozetrzeć wodelcem w misce. Dodać ogórek, jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek i koperek. Dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
Grillowanego łososia podawać z sosem i lekką sałatką.