czwartek, 17 kwietnia 2014

Śledzie z pistacjami

Szukając pomysłu na jakąś fajną przekąskę śledziową, natknęłam się na taki oto przepis. Ponieważ oboje uwielbiamy pistacje, nie wahałam się długo. Tak przygotowane śledzie mają ciekawy, lekko korzenny smak, a pistacje stanowią miły, chrupiący kontrast. 
Potrawę tę – pomijając czas odsalania śledzi i ich późniejsze schładzanie – robi się naprawdę szybko i niskim nakładem pracy. Warto było spróbować :) 

Photobucket 

ŚLEDZIE Z PISTACJAMI 
5 filetów śledziowych w solonej zalewie, 
3-4 ziarna ziela angielskiego, 
½ łyżeczki nasion kolendry, 
pieprz (najlepiej świeżo mielony), 
3-4 łyżki wyłuskanych pistacji, 
4 łyżki oliwy 

Śledzie wymoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie, aby je odsolić. Następnie osączyć i pokroić na kawałki. Ziele angielskie i kolendrę utłuc w moździerzu. Dodać pieprz, oliwę i pistacje, wszystko wymieszać w misce ze śledziami. Miskę przykryć folią spożywcza i wstawić do lodówki na całą noc. 


(na podstawie przepisu stąd


środa, 16 kwietnia 2014

Sałatka z papryki z sosem tatarskim

Kolorowa i smaczna sałatka, która ożywi każdy stół :) Pasuje jako dodatek do jajek czy wędlin, ale dobrze spisze się również jako sałatka obiadowa. Wprawdzie obranie papryki ze skórki jest dość trudne i nie udało mi się tego zrobić zbyt dokładnie, ale w niczym mi to nie przeszkadzało. Osoby o wrażliwym żołądku mogą upiec papryki w piekarniku – z dobrze upieczonych papryk skórka schodzi dużo łatwiej, a dodatkowo warzywa te zyskają ciekawy, wyrazistszy smak. 

 Photobucket 

SAŁATKA Z PAPRYKI Z SOSEM TATARSKIM 
1 czerwona papryka, 
1 żółta papryka, 
kilka kawałków marynowanej papryki, 
7-10cm kawałek pora, 
4 łyżki sosu tatarskiego (przepis), 
3-4 łyżki rzeżuchy lub innych kiełków 

Czerwoną i żółtą paprykę włożyć do garnka z wrzącą wodą, gotować pod przykryciem 3-4 minuty. Wyjąć i włożyć do foliowej torebki, szczelnie zamknąć. Gdy papryka wystygnie, obrać ją ze skórki i pokroić w kostkę. Podobnie pokroić paprykę marynowaną osączoną z zalewy. 
Pora posiekać i przelać wrzątkiem na sitku, osączyć. 
Na talerzu układać obok siebie papryki i pora. Na wierzch nałożyć sos tatarski i posypać rzeżuchą. 


(na podstawie przepisu z książeczki „Wiosna w kuchni” z serii „Biblioteczka Poradnika Domowego” z moimi zmianami) 


Rzeżucha na talerzach

Sos tatarski

Sos tatarski to jeden z najbardziej lubianych sosów, przynajmniej w Polsce. Jest jednak popularny nie tylko w naszym kraju, ale i w wielu innych państwach. Bazę sosu stanowią zawsze marynowane warzywa , majonez i zioła. W niektórych przepisach spotyka się także dodatek jajka, kaparów czy musztardy. 
Bez względu na zestawienie składników, sos tatarski jest zawsze pyszny i doskonale pasuje do wędlin, mięs na zimno, jajek na twardo, kanapek, śledzi, a nawet frytek ;) 
Sos ten to dla wielu osób pozycja obowiązkowa na wielkanocnym stole. 

Photobucket 

SOS TATARSKI 
3 ogórki konserwowe, 
5-6 szt. marynowanych pieczarek lub innych grzybów, 
½ niewielkiej cebuli, 
1 jajko, 
2 łyżki posiekanego szczypiorku,
3 solidne łyżki majonezu, 
3 solidne łyżki gęstego jogurtu, 
1 łyżeczka musztardy, 
sól i pieprz 

Jajko ugotować na twardo, ostudzić, wyjąć żółtko. 
Białko, ogórki, pieczarki i cebulę bardzo drobno posiekać – można użyć do tego blendera kielichowego, wówczas rozdrobnienie wszystkiego zajmie dosłownie parę sekund. 
Do posiekanych warzyw dodać majonez, jogurt, musztardę i żółtko przetarte przez sitko. Dodać posiekany szczypiorek, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. 
Schłodzić w lodówce do najmniej 1 godzinę. 


Domowy Wyrób

wtorek, 15 kwietnia 2014

Jajka faszerowane curry

Na moim blogu pojawiło się już kilka rodzajów faszerowanych jajek, które lubię przyrządzać szczególnie w okresie Wielkanocnym, a dziś zapraszam na kolejne. To coś w sam raz dla miłośników przyprawy curry. Tak przygotowane jajka są wyraziste i lekko pikantne w smaku. Bardzo nam smakowały :) We wspólnym przygotowywaniu faszerowanych jajek udział wzięły także Ania, Pela, Martynosia i Siankoo :) 

 Photobucket 

JAJKA FASZEROWANE CURRY 
10 jajek, 
1 łyżka przyprawy curry, 
2-3 łyżki majonezu, 
5-8 kropli sosu tabasco lub szczypta pieprzu cayenne, 
kilka kropli sosu Worcester (można pominąć), 
sól i pieprz 

do dekoracji: 
kawałki marynowanej papryki, 
słodka lub ostra papryka w proszku 

Jajka ugotować na twardo, odcedzić, zalać bardzo zimną wodą i odstawić, aż całkowicie wystygną (dzięki temu łatwiej będzie je obierać). Po obraniu przekroić na połówki i wyjąć żółtka. Wszystkie żółtka oraz 2 połówki białka przetrzeć przez sitko. Dodać curry, sos tabasco i Worcester oraz tyle majonezu, aby uzyskać dość gęstą pastę. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. 
Masę nałożyć do szprycy i wypełnić połówki białek. W przypadku braku szprycy można po prostu użyć łyżeczki. 
Każdą połówkę jajka oprószyć papryką w proszku i udekorować kawałeczkiem marynowanej papryki. 


(na podstawie przepisu z książki P. Martina „Sztuka gotowania na co dzień”) 


Jajka na Wielkanoc

Różowy sosik rzodkiewkowy

Fajny sos, który doskonale pasuje zarówno do kanapek, jak i jajek, wędlin i mięs na zimno. Prosty, ale wszechstronny: pasuje zarówno jako składnik codziennego śniadania, jak i świątecznego stołu. Jest przy tym bardzo prosty i szybki do zrobienia :) Polecam! 

Photobucket 

RÓŻOWY SOSIK RZODKIEWKOWY 
1 pęczek rzodkiewek, 
1 małe opakowanie (180g) jogurtu greckiego, 
 1 ząbek czosnku, 
1 łyżeczka majonezu, 
2 łyżki posiekanego szczypiorku 

Rzodkiewki umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać jogurt, majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekany szczypiorek. Doprawić solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszać. Schłodzić w lodówce do najmniej 1 godzinę. 


(na podstawie przepisu z bloga Suma Wszystkich Smaków


poniedziałek, 14 kwietnia 2014

Roladki schabowe nadziewane orzechami i chrzanem

Przepyszna potrawa, którą podać można zarówno na zwykły niedzielny obiad, jak i na bardziej uroczyste okazje, na przykład drugi dzień Świąt Wielkanocnych. Schabowe roladki z nadzieniem orzechowo-chrzanowym mają naprawdę wyjątkowy smak. Polecam! :) 

 Photobucket 

ROLADKI SCHABOWE NADZIEWANE ORZECHAMI I CHRZANEM 
(4 porcje) 
4 kotlety schabowe, 
50g orzechów włoskich, 
1-2 łyżki tartego chrzanu, 
1 żółtko, 
1 łyżka miękkiego masła, 
sól i pieprz, 
1 jajko, 
bułka tarta do panierowania, 
olej do smażenia 

Orzechy zmielić lub bardzo drobno posiekać. Wymieszać z masłem, żółtkiem i chrzanem. 
Kotlety cienko rozbić, oprószyć solą i pieprzem. Nałożyć po łyżce masy orzechowej i rozsmarować. Zwinąć roladki i spiąć wykałaczkami. 
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. 
Roladki panierować w roztrzepanym jajku i bułce tartej, usmażyć na złoty kolor ze wszystkich stron na oleju. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika na 15 minut, aby roladki „doszły” w środku. 


(przepis z książeczki „Wiosna w kuchni” z serii „Biblioteczka Poradnika Domowego” z moimi małymi zmianami) 


 

Rolada z szynki z serem i korniszonami

Smaczna rolada, którą można podać zarówno na śniadanie, jak i na zimną przystawkę. Wygląda bardzo dekoracyjnie na półmisku i na pewno będzie cieszyć się wzięciem ;) Warto wypróbować :) 

Photobucket 

ROLADA Z SZYNKI Z SEREM I KORNISZONAMI 
9 plastrów szynki konserwowej dobrej jakości, 
200g serka homogenizowanego naturalnego, 
100g ogórków konserwowych, 
1 płaska łyżka żelatyny, 
1-2 łyżki posiekanego koperku,
1 łyżka majonezu, 
1 łyżeczka tartego chrzanu, 
sól i pieprz 

Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach zimnej wody i odstawić na kilka minut, aby napęczniała. 
Serek wymieszać z majonezem i chrzanem, doprawić solą i pieprzem. 
Miseczkę z żelatyną umieścić w większym naczyniu wypełnionym gorącą wodą i mieszać, aż się rozpuści. Dodać 1 łyżkę serka i wymieszać, a następnie tak „zahartowaną” żelatynę przelać do reszty masy serowej i szybko, dokładnie wymieszać. Dodać drobno pokrojone ogórki konserwowe i koperek, ponownie wymieszać. 
Na arkuszu folii aluminiowej ułożyć plastry szynki tak, aby nachodziły na siebie, tworząc kwadrat. Nałożyć masę serową i wyrównać powierzchnię, a następnie, pomagając sobie folią, zwinąć w ciasną roladę. Całość zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. 
Stężałą roladę pokroić w plastry. 


 (przepis z książeczki „Wielkanocne potrawy kuchni domowej” z moimi małymi zmianami)