czwartek, 24 kwietnia 2014

Sałatka z kurczakiem i zielonym pieprzem

Smaczna i kolorowa, iście wiosenna sałatka. Rzodkiewki nadają chrupkości, a marynowany pieprz – ostrości i wyrazistości. Na dodatek kurczak sprawia, że jest sycąca i pożywna. Tak mało składników, a tak wiele zalet :) 

Photobucket 

SAŁATKA Z KURCZAKIEM I ZIELONYM PIEPRZEM 
½ główki sałaty lodowej, 
1 filet z piersi kurczaka,
1 pęczek rzodkiewki, 
1 łyżeczka marynowanego zielonego pieprzu, 
1 łyżka majonezu, 
2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego, 
sól i pieprz, zioła prowansalskie, 
1 łyżka oleju lub oliwy 

Filet z kurczaka umyć, osuszyć i drobno pokroić. Doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, wymieszać z łyżką oliwy. Usmażyć na patelni już bez dodatku tłuszczu. 
Sałatę i rzodkiewkę pokroić, wymieszać z kurczakiem w misce. Jogurt wymieszać z majonezem, doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Sałatkę polać sosem i posypać zielonym pieprzem.


(na podstawie przepisu od wiosenki)

środa, 23 kwietnia 2014

Ziemniaki pieczone jak z ogniska

A oto mój obiad z Wielkiego Piątku. Postny – jak by nie patrzeć – ale za to jaki pyszny! Przypomniał mi się smak dzieciństwa. Smak ziemniaków pieczonych w ognisku, pałaszowanych podczas wakacji spędzanych u babci. 

Pierwszy raz na podobny przepis natknęłam się na tym blogu. Ziemniaki pieczone w mące i soli są bardzo smaczne, ale do ogniska im jednak ciut daleko. Dopiero wędzona papryka nadała im charakterystyczny, wyrazisty aromat dymu, który nadał ziemniakom charakterystycznego smaczku. Nie używam wędzonej papryki zbyt często, ale tu okazała się wprost doskonałym składnikiem :) 

Do tak upieczonych ziemniaków podałam kefir i surówkę, dzięki którym obiad – choć postny – był pełnowartościowym posiłkiem. Bardzo polecam! :)

Photobucket

ZIEMNIAKI PIECZONE JAK Z OGNISKA
(2-3 porcje) 
8 średnich ziemniaków, 
2 łyżki mąki, 
1 łyżka soli, 
1 łyżeczka wędzonej papryki 

Do sporego woreczka foliowego wsypać mąkę, sól i wędzoną paprykę. Ziemniaki dokładnie umyć i mokre włożyć do woreczka. Zamknąć worek i potrząsnąć kilka razy, aby ziemniaki oblepiły się mąką i przyprawami. Następnie wyłożyć je na blachę i piec w 200 stopniach przez około godzinę (w zależności od wielkości ziemniaków), aż będą miękkie w środku.

Photobucket


Smaki dzieciństwa

sobota, 19 kwietnia 2014

Schab gotowany (5-minutowy)

Drugą wędliną, jaką przygotowałam na tegoroczne Święta, jest schab gotowany, który również cieszy się dużą popularnością i uznaniem. Jak widzicie, na pierwszy ogień wybrałam same klasyki ;) 
Schab ten nie wymaga prawie żadnego nakładu pracy, właściwie robi się sam. Gotuje się go dwa razy po 5 minut, stąd nazwa „schab 5-minutowy”, choć spotkać go można również pod nazwą „schab 10-minutowy”. Tyle czasu + stygnięcie w zalewie naprawdę wystarczy, by mięso było ugotowane, a jednocześnie miękkie i bardzo soczyste. Zdecydowanie warto zrobić! 

Photobucket 

SCHAB GOTOWANY (5-MINUTOWY) 
ok. 1,2kg schabu, 
ok. 2 litry wody, 
1/3 szklanki soli, 
2 łyżki majonezu, 
1 łyżka cukru, 
1 łyżeczka mielonego pieprzu, 
1 łyżka ziół prowansalskich, 
4 ząbki czosnku, 
3 liście laurowe,
3-4 ziarna ziela angielskiego 

Wodę wymieszać z majonezem i przyprawami tak, by utworzyła się w miarę jednolita zawiesina (najlepiej trzepaczką). Włożyć schab i całość zagotować pod przykryciem. Gotować przez 5 minut od momentu zawrzenia, następnie zdjąć garnek z ognia zostawić do ostudzenia na całą noc. 
Następnego dnia ponownie zagotować i gotować 5 minut, tak jak poprzednio. 
Pozostawić do całkowitego ostudzenia. Po tym czasie schab jest gotowy :) 

Photobucket 


***
Wszystkim czytelnikom bloga życzę szczęśliwych i spokojnych Świąt Wielkanocnych, wspaniałych chwil w gronie rodzinnym, a przede wszystkim radości z istoty Świąt, czyli Zmartwychwstania :)

Schab suszony (z pończochy)

Przepis na ten schab cieszy się wśród internautów bardzo dużą popularnością. Ja wypatrzyłam go podczas ubiegłorocznej edycji akcji „Wielkanocne Smaki” i postanowiłam, że w tym roku koniecznie go zrobię. I tak powstała moja pierwsza domowej roboty wędlina :) 
Przygotowanie tego schabu jest bardzo łatwe, roboty przy nim jest naprawdę niewiele, trzeba jednak poczekać ze 2 tygodnie, aż mięso odpowiednio się wysuszy. Schab w smaku jest bardzo wyrazisty, dość słony i przypomina inne tego typu surowe i dojrzewające wędliny (jak na przykład szynka szwarcwaldzka). Najlepiej smakuje pokrojony w bardzo cienkie plasterki, co nie jest łatwe, ponieważ jest dość twardy. 
Jest naprawdę bardzo smaczny, więc jeżeli jeszcze go nie próbowaliście, nadróbcie te zaległości ;) 

Photobucket 

SCHAB SUSZONY (Z POŃCZOCHY) 
ok. 1,2kg schabu, 
1 czubata łyżka soli, 
1 łyżka cukru, 
1 łyżka suszonego majeranku, 
1 łyżka suszonego tymianku, 
1 łyżka świeżo mielonego pieprzu, 
2-3 ząbki czosnku, 
1 łyżeczka musztardy, 
2 liście laurowe, 
3-4 ziarna jałowca 

Mięso umyć, osuszyć i natrzeć ze wszystkich stron solą. Umieścić w szklanej lub kamionkowej misce, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2 dni. Co 12 godzin odwracać mięso i zlewać gromadzący się płyn. 
Po 2 dniach natrzeć mięso cukrem i powtórzyć proces – trzymać w lodówce 2 dni, co 12 godzin zlewając płyn i odwracając mięso. 
Po kolejnych 2 dniach natrzeć mięso pozostałymi przyprawami (czosnek przeciśnięty przez praskę, roztarte w moździerzu ziarna jałowca i liście laurowe, pieprz, musztarda i zioła). Wstawić do lodówki na następne 2 dni, obracając co 12 godzin. Jeśli jeszcze ze schabu wycieka płyn, oczywiście należy go odlewać. 
Po tych 6 dniach marynowania włożyć schab do pończochy (oczywiście nowej i nieużywanej) i zawiesić w ciepłym, przewiewnym miejscu na około 2 tygodnie (może być też nieco dłużej). Po tym czasie schab jest gotowy :) 

Photobucket 


piątek, 18 kwietnia 2014

Sałatka postna

Prosta, lecz smaczna sałatka śledziowa z dodatkiem ziemniaków i ogórków konserwowych. Doskonała na śniadanie w Wielki Piątek i Sobotę :) 

Photobucket 

SAŁATKA POSTNA 
(3-4 porcje) 
3 średnie ziemniaki, 
3 filety śledziowe, 
3-4 ogórki konserwowe lub kiszone, 
½ cebuli, 
1 łyżka majonezu, 
2-3 łyżki jogurtu naturalnego, 
sól i pieprz,
szczypta cukru 

Śledzie namoczyć przez kilka godzin w wodzie z dodatkiem mleka (mniej więcej pół na pół). 
Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić i obrać. Pokroić w kostkę. 
Cebulę drobno posiekać, dodać do ziemniaków. Ogórki i śledzie pokroić. 
Majonez wymieszać z jogurtem, doprawić solą, pieprzem i odrobiną cukru. Wszystkie składniki sałatki połączyć w misce, polać sosem i dokładnie wymieszać. Schłodzić w lodówce. 


czwartek, 17 kwietnia 2014

Śledzie z pistacjami

Szukając pomysłu na jakąś fajną przekąskę śledziową, natknęłam się na taki oto przepis. Ponieważ oboje uwielbiamy pistacje, nie wahałam się długo. Tak przygotowane śledzie mają ciekawy, lekko korzenny smak, a pistacje stanowią miły, chrupiący kontrast. 
Potrawę tę – pomijając czas odsalania śledzi i ich późniejsze schładzanie – robi się naprawdę szybko i niskim nakładem pracy. Warto było spróbować :) 

Photobucket 

ŚLEDZIE Z PISTACJAMI 
5 filetów śledziowych w solonej zalewie, 
3-4 ziarna ziela angielskiego, 
½ łyżeczki nasion kolendry, 
pieprz (najlepiej świeżo mielony), 
3-4 łyżki wyłuskanych pistacji, 
4 łyżki oliwy 

Śledzie wymoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie, aby je odsolić. Następnie osączyć i pokroić na kawałki. Ziele angielskie i kolendrę utłuc w moździerzu. Dodać pieprz, oliwę i pistacje, wszystko wymieszać w misce ze śledziami. Miskę przykryć folią spożywcza i wstawić do lodówki na całą noc. 


(na podstawie przepisu stąd


środa, 16 kwietnia 2014

Sałatka z papryki z sosem tatarskim

Kolorowa i smaczna sałatka, która ożywi każdy stół :) Pasuje jako dodatek do jajek czy wędlin, ale dobrze spisze się również jako sałatka obiadowa. Wprawdzie obranie papryki ze skórki jest dość trudne i nie udało mi się tego zrobić zbyt dokładnie, ale w niczym mi to nie przeszkadzało. Osoby o wrażliwym żołądku mogą upiec papryki w piekarniku – z dobrze upieczonych papryk skórka schodzi dużo łatwiej, a dodatkowo warzywa te zyskają ciekawy, wyrazistszy smak. 

 Photobucket 

SAŁATKA Z PAPRYKI Z SOSEM TATARSKIM 
1 czerwona papryka, 
1 żółta papryka, 
kilka kawałków marynowanej papryki, 
7-10cm kawałek pora, 
4 łyżki sosu tatarskiego (przepis), 
3-4 łyżki rzeżuchy lub innych kiełków 

Czerwoną i żółtą paprykę włożyć do garnka z wrzącą wodą, gotować pod przykryciem 3-4 minuty. Wyjąć i włożyć do foliowej torebki, szczelnie zamknąć. Gdy papryka wystygnie, obrać ją ze skórki i pokroić w kostkę. Podobnie pokroić paprykę marynowaną osączoną z zalewy. 
Pora posiekać i przelać wrzątkiem na sitku, osączyć. 
Na talerzu układać obok siebie papryki i pora. Na wierzch nałożyć sos tatarski i posypać rzeżuchą. 


(na podstawie przepisu z książeczki „Wiosna w kuchni” z serii „Biblioteczka Poradnika Domowego” z moimi zmianami) 


Rzeżucha na talerzach