Trzy po trzy edycja druga! Tym razem zadaniem było przygotowanie potrawy z użyciem szparagów (a jakże, w końcu maj!), jajek i dowolnego sera.
Ja przygotowałam sobie i Połówkowi iście królewskie śniadanie – omlet ze szparagami i serem feta. Pożywnie, zdrowo i pysznie!
We wspólnym gotowaniu udział wzięli także: Dobromiła, Maggie, Wiera, Martynosia, Siaśka i Bartoldzik, Siankoo, MałgosiaZ, Gin, Wojciech i Panna Malwinna. Ufff, mam nadzieję, że nikogo nie pominęłam :D
OMLET ZE SZPARAGAMI I FETĄ
(na 1 porcję)
2 jajka,
2 łyżki wody,
1 łyżeczka masła,
ok. 6 szt. zielonych szparagów,
ok. 20g sera feta,
sól i pieprz,
świeże lub suszone oregano
Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końce, przy końcach obrać obieraczką. Wrzucić do lekko osolonej wody i gotować 4-5 minut.
W tym czasie jajka roztrzepać z 2 łyżkami wody, szczyptą soli i pieprzu. Na patelni roztopić masło i wylać jajka. Posypać kostkami sera feta i oregano. Smażyć na niedużym ogniu pod przykryciem, aż omlet cały się zetnie.
Gotowy omlet przełożyć na talerz, ułożyć na nim szparagi i złożyć na pół.
Zapiekana z serem fasola podawana z chipsami nachos to popularna w Meksyku przekąska. Często też zapieka się nachosy razem z fasolą. Chorizo jest tu dodatkowym elementem, ale bardzo fajnie wzbogaca smak.
Danie niestety nie jest zbyt estetyczne w jedzeniu, zbyt zdrowe też nie - ale za to pyyyszne... ;)
NACHOS Z CZARNĄ FASOLĄ I CHORIZO
(na 2-3 porcje)
1 puszka czarnej fasoli,
½ cebuli,
100g kiełbasy chorizo,
100g sera cheddar,
2 łyżki kwaśnej śmietany,
1 marynowana chili jalapeno (opcjonalnie),
garść sałaty,
świeża kolendra,
sól i pieprz,
½ łyżeczki kuminu,
1 łyżka oleju
+ chipsy nachos
Na patelni rozgrzać olej i zeszklić posiekaną cebulę. Wylać zawartość puszki z fasolą (wraz z zalewą). Smażyć na dużym ogniu, rozgniatając część ziaren widelcem, aż powstanie gęsty sos. Doprawić solą, pieprzem i kuminem.
Osobno zrumienić pokrojone w kostkę chorizo.
Przełożyć fasolę do naczynia do zapiekania, posypać chorizo i startym serem. Zapiec kilka minut w piekarniku, aby ser się stopił.
Zapieczoną fasolę polać kwaśną śmietaną, posypać pokrojoną chili jalapeno i poszatkowaną sałatą oraz kolendrą.
Podawać z chipsami nachos.
Bardzo smaczne i – co tu dużo mówić – ładne muffinki, którym mało kto jest się w stanie oprzeć ;) Pod wpływem pieczenia biała czekolada karmelizuje się i przypomina w smaku krówki :)
Przepis znalazłam na blogu Mała Cukierenka i lekko go zmodyfikowałam, ponieważ w oryginalnej postaci były wg mnie nieco za suche.
MUFFINY Z CZEKOLADĄ I JABŁKIEM
1 i 2/3 szklanki mąki,
2/3 szklanki cukru,
1/2 szklanki dobrego, ciemnego kakao,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
1 płaska łyżeczka sody,
2 jajka,
50ml oleju,
3/4 szklanki mleka,
1 nieduże jabłko,
50g groszków czekoladowych lub poszatkowanej gorzkiej czekolady
50g białej poszatkowanej czekolady
W jednej misce wymieszać mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i sodę. W drugiej wymieszać jajka, olej i mleko. Wsypać mąkę z dodatkami, dodać obrane i pokrojone w małą kostkę jabłko. Całość krótko wymieszać – mogą zostać grudki. Ciasto powinno być gęste.
Ciasto nałożyć do foremek wyłożonych papilotkami. Wierzch babeczek posypać ciemną i białą czekoladą.
Piec w 180 stopniach przez ok. 25 minut.
Z podanej ilości składników powinno wyjść 12 muffinek.
Tylko dwa składniki, a pyszna przekąska dla gości gotowa ;)
Szybkie, łatwe i efektowne – czyż to nie fantastyczny wynalazek? Z urodzinowego stołu zniknęły jako pierwsze :)
Przepis podpatrzony na blogu Kuchnia Bazylii.
PALUCHY FRANCUSKIE Z PESTO
1 opakowanie ciasta francuskiego (275g),
4-5 łyżek pesto (zielonego lub czerwonego)
Ciasto rozwinąć i posmarować pesto na całej powierzchni. Nożem wycinać 1-1,5 cm paski. Każdy pasek zwijać spiralnie i kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w 220 stopniach ok. 15 minut, aż paluchy będą rumiane.
Z podanej ilości składników wychodzi ok. 18 paluchów.
Kuchnia meksykańska jest bardzo oszczędna i przeglądając przepisy, można znaleźć wiele pomysłów na zagospodarowanie mięsa z rosołu albo np. resztek pieczeni. Jednym z nich jest mięso zasmażane z chili chipotle i pomidorami. Można je zawijać w tortille albo nadziewać nimi chrupiące muszle tacos. To prosta, ale smaczna potrawa :)
Ja zużyłam do tego dania gotowaną wołowinę i trochę kurczaka.
PIKANTNE MIĘSO ZASMAŻANE Z CHILI CHIPOTLE
(na 4 porcje)
450-500g resztek mięsa,
1 cebula,
1 łyżka słodkiej mielonej papryki,
1 puszka krojonych pomidorów,
½ - 1 papryczka chili chipotle w marynacie adobo + trochę marynaty*,
1 łyżka oleju
dodatkowo:
tortille (pszenne lub kukurydziane) albo muszle tacos,
125ml kwaśnej śmietany,
świeża posiekana kolendra,
8-10 szt. rzodkiewek,
duża garść posiekanej sałaty lodowej
Cebulę drobno posiekać. Mięso pokroić w długie paski.
Na patelni rozgrzać olej i lekko podsmażyć cebulę. Dodać mięso i smażyć kilka minut, mieszając, aż będzie lekko przyrumienione. Dodać mieloną paprykę, pomidory i wywar. Gotować, aż sos zacznie gęstnieć.
Papryczkę chipotle posiekać i wraz z odrobiną marynaty dodać do mięsa. Gotować dalej, aż sos będzie gęsty.
Gotowe mięso zwijać w tortille lub nadziewać nim muszle tacos, jako dodatki podać pokrojone rzodkiewki, sałatę, posiekaną kolendrę i kwaśną śmietanę.
Tortille należy wcześniej zwilżyć wodą i podgrzać z obu stron na suchej patelni. Muszle tacos przed podaniem trzeba włożyć do gorącego piekarnika na 3-4 minuty, aby stały się bardziej chrupiące.
* Jest to wędzona papryczka w pomidorowym, gęstym sosie. Małe puszki z tą papryczką można kupić w sklepach z kuchniami świata. Ja używam jej dość oszczędnie, bo jest bardzo ostra ;)
(Przepis z książeczki „Z kuchennej półeczki. Kuchnia meksykańska”)
Czy w Meksyku jedzą rosół? A pewnie!
Niekoniecznie jednak taki, jaki znamy dobrze z rodzinnych obiadów u babci ;) Meksykański rosół zawiera w sobie awokado, cebulkę, kawałki kurczaka, a zamiast makaronu – chipsy tortilla jako dodatek :) I – rzecz jasna – jest ostry.
Ostrość tę nadaje papryczka chili chipotle w marynacie adobo. Jest to wędzona papryczka w sosie pomidorowym. Jest ostrzejsza od świeżej papryczki, ponieważ ilość kapsaicyny wzrasta w procesie wędzenia. Ja dawkuję ją bardzo ostrożnie ;) Małe puszki tej papryki można kupić w sklepach z kuchniami świata.
Rosół bardzo nam smakował. Cebulki działały orzeźwiająco, a awokado łagodziło ostrość chili. Wszystkie te smaki razem bardzo fajnie się komponowały.
Przepis z książeczki „Z kuchennej półeczki. Kuchnia meksykańska”.
ROSÓŁ Z PAPRYCZKĄ CHIPOTLE I AWOKADO
(4 porcje)
5 szklanek rosołu z kurczaka,
350-400g ugotowanego mięsa z kurczaka (najlepiej pierś),
1-2 posiekane ząbki czosnku,
1 papryczka chili chipotle w marynacie adobo (dałam mniej),
1 awokado,
sok z limonki lub cytryny,
3-5 cebulek dymek,
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
+ dodatkowo chipsy tortilla do podania (opcjonalnie)
Rosół zagotować. Dodać drobno posiekany czosnek i papryczkę chipotle wraz z odrobiną marynaty i zagotować. Dodać pokrojone mięso kurczaka oraz cebulki dymki posiekane w plasterki i jeszcze chwilę podgrzewać.
Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i obrać. Miąższ pokroić w kostkę, ułożyć na talerzach i skropić sokiem z limonki.
Do talerzy nalać rosół, posypać świeżą kolendrą (ja zapomniałam ;)
Podawać z chipsami tortilla.
A oto drugi pomysł na wykorzystanie bułeczek bolillos, czyli meksykańskie molletes. Zapieczone bułki z nadzieniem z chorizo, fasoli i pomidorów, z serem i sałatką z kapusty. Bardzo smaczne i wyraziste. Jeśli ktoś nie lubi ostrości, można pominąć papryczkę jalapeno w sałatce kapuścianej.
Podobnie jak wczorajsze tortas, te bułki również były naszym obiadem ;)
Przepis z książeczki „Z kuchennej półeczki. Kuchnia meksykańska”.
MOLETTES
4 bułki pszenne,
stopione masło do posmarowania bułek,
ok. 250g odsmażanej fasoli*,
1 mała cebulka,
1-2 ząbki czosnku,
1 łyżka oleju,
ok. 80g kiełbasy chorizo,
½ puszki krojonych pomidorów,
½ łyżeczki mielonego kuminu,
4 łyżki startego sera (najlepiej cheddar),
garść poszatkowanej kapusty,
posiekana papryczka jalapeno – ilość wg uznania (ja użyłam marynowanej),
1 łyżka oliwy,
2 łyżki octu jabłkowego (użyłam winnego),
szczypta suszonego oregano,
sól i pieprz
Najpierw trzeba zrobić sałatkę z kapusty: poszatkowaną kapustę wymieszać z posiekanymi papryczkami jalapeno, oliwą i octem. Doprawić solą, pieprzem i suszonym oregano. Odstawić.
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, wrzucić pokrojone w małą kostkę chorizo i posiekaną cebulę, chwilę smażyć, aż wędlina zrumieni się, a cebula będzie miękka. Dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze ok. ½ minuty. Dodać pomidory z puszki oraz fasolę. Doprawić kuminem, solą i pieprzem. Gotować, aż powstanie gęsta pasta.
Bułki przekroić na połowy i usunąć trochę miąższu, aby zrobić miejsce na nadzienie. Bułki posmarować od wewnątrz i na zewnątrz stopionym masłem, a następnie zrumienić w piekarniku, aby były lekko chrupiące.
Nałożyć ciepłe nadzienie do spodów bułek, następnie posypać serem, przykryć górną połową i docisnąć. Przełożyć znowu na blachę, wstawić z powrotem do piekarnika i podgrzewać do chwili, aż ser się roztopi.
Wyjąć bułki, otworzyć, nałożyć do każdej po trochę sałatki z kapusty i od razu podawać.
* Przepis na odsmażaną czerwoną fasolę podawałam kiedyś tutaj, ale można ją także przygotować szybciej, używając fasoli z puszki. Posiekaną cebulę i czosnek lekko podsmażam, następnie na patelnię wlewam całą zawartość puszki (fasolę wraz z zalewą). Smażę na dużym ogniu, rozgniatając ziarna widelcem. Doprawiam solą, pieprzem, kuminem i odrobiną oregano i smażę, mieszając łopatką, aż fasola będzie gęsta. Przygotowanie takiej fasoli trwa dosłownie 10-15 minut.
