piątek, 1 kwietnia 2011

Ciasto z brzoskwiniami, budyniem i kokosem

Bardzo udane połączenie budyniu, brzoskwiń i kokosu w jednym cieście. W zeszłym tygodniu pomyślałam sobie, że dawno nie jadłam ciasta z budyniem i lekko inspirując się tym przepisem (szczególnie skusił mnie chrupiący, kokosowy wierzch) upiekłam ciasto ze składników, które akurat miałam w lodówce i szafkach. Nie jest ono zbyt innowacyjne, ale za to naprawdę smaczne :)

 Photobucket

CIASTO Z BRZOSKWINIAMI, BUDYNIEM I KOKOSEM
kruche ciasto:
300g mąki,
150g masła,
 
75g cukru pudru, 
3 żółtka
nadzienie:
1 puszka brzoskwiń w syropie,
1 duży budyń waniliowy (80g) bez cukru,
3 łyżki cukru,
2 szklanki mleka,
2 łyżki masła
wierzch:
200 g wiórków kokosowych,
4 łyżki masła,
pół szklanki cukru,
1 opakowanie cukru wanilinowego,
2 jajka

Ciasto: Na stolnicy posiekać razem mąkę i masło, dodać cukier puder oraz żółtka i zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając 1-2 łyżki zimnej wody. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 1 godzinę.
Schłodzone ciasto rozwałkować i wylepić nim dno i boki formy 25 x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem i zapiec na jasnozłoty kolor w 200 stopniach.

Nadzienie: Brzoskwinie odsączyć, zachowując 1 szklankę syropu i pokroić w kostkę. Syrop wraz z 1,5 szklanki mleka zagotować. W pozostałej 1/2 szklance mleka rozmieszać proszek budyniowy z cukrem. Wlać go do gotującego się mleka i cały czas mieszając, gotować, aż powstanie gęsty budyń. Dodać masło i dobrze wymieszać. Jeszcze ciepły budyń wylać na zapieczony kruchy spód. Na nim ułożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie.

Wierzch: Masło stopić, dodać cukier i cukier wanilinowy, wsypać wiórki kokosowe, wlać roztrzepane jajka i całość dokładnie wymieszać. Wyłożyć na ciasto.
Piec w 180 stopniach przez ok. 20 minut, aż wierzch ciasta zrobi się złocisty.

15 komentarzy:

  1. aż mi ślinka cieknie! :) pyszności prezentujesz

    OdpowiedzUsuń
  2. zdecydowanie jedno z najulubieńszych, które robi moja babunia :)

    OdpowiedzUsuń
  3. ile dobroci!
    kokos, brzoskwinie, budyń...
    życ i nie umierac!

    OdpowiedzUsuń
  4. Pyszne ciacho! :)) Lubię z dodatkiem kokosu:)

    OdpowiedzUsuń
  5. och, smakowite to ciasteczko!

    OdpowiedzUsuń
  6. Bardzo apetyczne ciasdto. Uwielbiam dodatek budyniu i kokosu w ciastach, brzoskwinie też lubię, więc na pewno by mi smakowało. Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  7. Wygląda cudownie, a ja uwielbiam takie ciasta. Budyń i brzoskwinie to wspaniałe połączenie.

    OdpowiedzUsuń
  8. hehe, a wiesz że w czwartek 31/03 był Światowy Dzień Budyniu:) twoje ciasto to dobry pomysł na celebrację tego święta:)

    OdpowiedzUsuń
  9. Uwielbiam takie ciacha :D Kojarzą mi się z domowym pieczeniem, wylizywaniem misek, krzątaniem się po kuchni i wszechobecnymi zapachami ;) Pycha!

    OdpowiedzUsuń
  10. Za mną też ostatnio chodzi ciasto z budyniem. Chyba już wiem, jaki przepis wykorzystam na spełnienie zachcianki.

    OdpowiedzUsuń
  11. Pyszne!!!!!!!!!! zrobiłam !!!!!!!!!!!!! Dodałam jeszcze ananasy. Na moim blogu fotka wstawiona: http://shiraja.blogspot.com/2012/05/w-fioletach.html pozdrawiam wiosennie

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo ładnie Ci wyszło :) Cieszę się, że smakowało :)

      Usuń
  12. Mam pytanie odnośnie samego ciasta - czy cukier puder można zastąpić zwykłym cukrem? ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Klasyczna zasada przy wypieku kruchych ciast jest taka, że używa się cukru pudru, żeby drobinki nie były wyczuwalne. Wiem jednak, że sporo osób piecze kruche na zwykłym cukrze, więc jeżeli pudru brakuje, można zastąpić go zwykłym :)

      Usuń